Seine Farbe ist dunkler als die Farbe des Akazienhonigs, kann er sich von weißgelb bis gelb wie das Efeu ändern, hängt es von der Zeit der Sammlung. Er ist ein starker, eigenartiger lindenduftiger Honig, ist sein Geschmack angenehm pikant.
Er kristallisiert verhältnismäßig schwer.